为全面提升餐饮服务从业人员的食品安全意识与操作规范性，以更生动、更直观、更易于理解和传播的方式普及专业知识，全新《餐饮服务食品安全操作规范》漫画版宣传册正式与广大餐饮从业者及社会公众见面。

一、 形式创新：当“硬核规范”遇见“趣味漫画”

传统的食品安全操作规范文本专业性强，部分内容理解门槛较高。本次发布的漫画版宣传册，正是针对这一痛点进行的创新尝试。它巧妙地将严谨的法律法规、复杂的操作流程和关键的卫生要求，转化为一系列生动活泼、情节连贯的漫画故事。通过拟人化的食品角色、贴近实际的工作场景和清晰明了的步骤图示，让原本枯燥的条文“活”了起来，大大增强了学习的趣味性和记忆点。无论是新入职的员工，还是经验丰富的管理者，都能在轻松愉悦的阅读中，快速掌握食品安全的核心要点。

二、 内容全面：覆盖餐饮服务全链条安全要点

漫画版宣传册严格依据国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》进行编绘，内容覆盖从“农田到餐桌”的餐饮服务全过程，重点突出以下几个关键环节：

1. 人员卫生与健康管理：以漫画形式强调从业人员个人卫生习惯（如规范洗手、穿戴整洁工装）、健康检查的重要性，杜绝带病上岗。
2. 原料采购与贮存：生动展示如何查验供应商资质、如何辨别食材新鲜度、以及食品原料分类、隔墙离地、冷藏冷冻贮存等正确方法。
3. 加工制作过程控制：详细图解生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染、控制加工时间与温度等核心安全准则。特别对凉菜、裱花蛋糕等高风险食品制作进行重点描绘。
4. 餐具清洗消毒：清晰展示“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的全流程，确保餐具洁净安全。
5. 场所设施与虫害防控：直观呈现厨房布局合理性、设施设备维护清洁要求，以及如何有效防鼠、防蝇、防虫。
6. 食品安全自查与事故处置：引导餐饮单位建立每日自查制度，并通过漫画场景演示发生疑似食品安全问题时的正确应对与报告流程。

三、 意义深远：助力构建社会共治食品安全新格局

• 对餐饮从业者而言：这是一本不可或缺的“口袋工具书”和培训教材。它降低了学习成本，提升了培训效果，有助于将规范要求内化为员工的日常习惯和肌肉记忆，从源头筑牢食品安全防线。
• 对监管者而言：提供了一种全新的宣传教育和沟通工具。在监督检查、培训宣讲中配合使用，能使沟通更顺畅、要求更明确，提升监管效能。
• 对消费者而言：通过公开派发或在餐厅公示，增加了餐饮服务过程的透明度。消费者可以借此了解安全背后的努力，增强消费信心，同时也能行使社会监督权利，促进餐饮单位持续改进。

四、 获取与使用

新版漫画宣传册将由各级市场监管部门组织向辖区内餐饮服务单位免费发放，并鼓励在店堂醒目位置张贴相关主题漫画海报。电子版也将在官方网站、公众平台同步上线，方便下载、传播与线上学习。

“民以食为天，食以安为先”。《餐饮服务食品安全操作规范》漫画版的推出，是食品安全科普形式的一次重要突破。它用喜闻乐见的方式，传递着严谨专业的安全标准，旨在让每一位餐饮服务参与者都能成为食品安全的明白人、守护者和践行者，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。