为确保中秋、国庆“双节”期间广大师生及消费者的饮食安全，营造一个欢乐、祥和、健康的节日氛围，我校/我单位饮食服务中心于近期组织开展了全面、深入的食品卫生安全专项大检查。此次检查聚焦餐饮服务全流程，旨在排查隐患、规范操作、提升质量，切实保障“舌尖上的安全”。

一、高度重视，周密部署

中心领导班子高度重视“双节”期间食品安全工作，将其作为当前服务保障的重中之重。提前召开专题工作会议，制定详尽的检查方案，明确检查重点、责任分工与时间节点。成立了由中心负责人牵头，食品安全管理员、各餐厅经理、技术骨干等组成的联合检查组，确保检查工作不留死角、不走过场。

二、全面覆盖，重点突出

本次大检查覆盖了中心管辖的所有学生食堂、风味餐厅、教工餐厅及对外服务窗口。检查内容严格对标国家食品安全法律法规及餐饮服务操作规范，重点聚焦以下几个关键环节：

1. 原料采购与贮存安全：严查供货商资质、食材索证索票制度落实情况，确保源头可溯。对库房、冷库进行彻底检查，查看食材分类分区存放、隔墙离地、温湿度控制、先进先出执行情况，坚决杜绝过期、变质食材。
2. 加工制作过程规范：深入后厨操作间，检查食品清洗、切配、烹饪、冷食制作等流程是否符合规范。重点关注生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染、食品添加剂使用管理等要求的执行情况。
3. 餐具清洗消毒效果：对洗碗间进行细致检查，核查消毒设备是否正常运行，消毒时间、温度是否达标，餐具保洁设施是否完善，确保餐具洁净无菌。
4. 场所环境卫生与人员管理：全面检查厨房、餐厅、卫生间等区域的环境卫生状况，“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否齐全有效。抽查从业人员健康证明持证情况，强调操作期间的个人卫生要求，如工装整洁、佩戴口罩手套等。
5. 食品留样制度落实：核查留样柜配备及使用情况，检查留样品种、数量、时间、记录是否规范完整，确保突发事件可追溯。

三、现场督导，即时整改

检查采取“不打招呼、直奔现场”的方式，通过查阅记录、现场询问、实地查看等多种形式进行。对于检查中发现的部分区域卫生细节不到位、个别物品存放不规范、记录填写不及时等问题，检查组现场指出，并下达书面整改通知书，明确整改要求和时限。要求相关餐厅及责任人立即行动，立行立改，检查组将进行“回头看”，确保所有隐患整改到位，形成管理闭环。

四、强化意识，长效管理

借此次大检查之机，中心进一步加强了对全体餐饮从业人员的食品安全培训与宣传教育。强调“食品安全无小事”，要求每一位员工都必须牢固树立安全责任意识，将规范操作内化于心、外化于行。中心将以“双节”检查为契机，不断完善常态化、制度化的食品安全监督检查机制，推动餐饮服务管理水平持续提升。

通过此次“双节”前食品卫生安全大检查，饮食服务中心有效排查并消除了潜在风险，进一步夯实了安全管理基础。中心将继续秉持“服务师生、安全至上”的理念，以高度的责任感和严谨的工作态度，全力以赴做好“双节”期间的餐饮服务保障工作，让师生吃得放心、吃得满意，欢度佳节。